Оризови топки Аранчини
Оризовите топки Аранчини са гордостта на сицилианската кухня. Могат да се консумират като предястие, гарнитура или като основно ястие. В Сицилия ги има навсякъде и по всяко време. Сменяйки града, може да ги намерите в различна форма и размер - крушовидни, овални или топчести, а пълнежът им е най-разнообразен - кашкавали, сирена, шунка, зеленчуци... Оризовите топки Аранчини дължат името си на своята визуална прилика с портокал (от италиански „arancia“ означава „портокал“).
Продукти:
♦ 250 гр сварен ориз
♦ 100 гр сварен грах
♦ 80-100 гр пармезан (или твърд кашкавал)
♦ 2 яйца
♦ пресен магданоз
♦ сол и черен пипер на вкус
♦ галета за овалване
♦ олио за пържене
Приготвяне:
♦ Сваряваме ориза, оставяме го да изстине и го смесваме с граха, жълтъците, накълцания на ситно магданоз и подправките. От сместта оформяме топки, в центъра на които слагаме парче кашкавал. Овалваме ги в разбит белтък, след това в галета и ги оставяме за 1 час в хладилника, за да стегне ориза. Изваждаме ги, овалваме ги отново в галета и ги пържим в сгорещено олио.
––––––––––––
** Оризовите топки може да приготвите и от ориз, останал ви от предишно готвене. Вместо да изхвърляте студения ориз, комбинирайте го с месо или зеленчуци по избор и ще получите вкусно и топло ястие, което може да предложите като гарнитура или самостоятелно.
|
Оризови топки Аранчини
