Сос Болонезе
Сос Болонезе или Ragu' alla bolognese е традиционно италианско ястие, приготвено на основата на мляно месо. Съществуват множество негови вариации. Най-често се поднася с талятели (вид паста), но може да бъде използвано и при приготвянето на всякакъв друг вид паста, лазаня или полента.
Продукти:
♦ 200 мл зеленчуков бульон
♦ 250 гр телешка кайма
♦ 250 гр свинска кайма
♦ 100 гр бекон
♦ 1 морков
♦ 1 глава лук
♦ 1 стрък целина
♦ 150 мл прясно мляко
♦ 300 мл доматено пюре
♦ 6 с. л. зехтин
♦ 150 мл червено вино
♦ сол и черен пипер на вкус
♦ щипка сух босилек
Приготвяне:
♦ Нарязваме на ситно лука, моркова и целината и ги запържваме за кратко в зехтина. Нарязваме на кубчета бекона и заедно с каймата ги добавяме към зеленчуците. Запържваме ги на силен огън за 3-4 минути. Прибавяме виното и разбъркваме внимателно. Намаляме огъня и добавяме доматеното пюре, зеленчуковия бульон, сол и черен пипер на вкус. Похлупваме с капак и оставяме соса да се вари на тих огън за около час, като го разбъркваме периодично. Малко преди да изключим котлона, добавяме прясното мляко и босилека.
|
Сос Болонезе
