Сос Бешамел
Бешамелът, или ако го наречем с истинското му име "la sauce à la Bèchameil", е кралят на белите сосове. Роден във Франция през 17 век, за негов изобретател се смята маркиз Луи дьо Бешамел, който го включва в своя рецептурник. Името Бешамел е дадено от главния готвач на крал Луи XIV, в чест на неговия изобретател. Днес обаче все повече готвачи се съмняват за италианския произход на соса. Според тяхната теория сосът е изобретен в Тоскана, а рецептата е изнесена във Франция от Катерина Медичи.
Продукти:
♦ 500 мл прясно мляко
♦ 50 гр брашно
♦ 50 гр масло
♦ индийско орехче, сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
♦ На слаб огън разтопяваме маслото. Отстраняваме тенджерата от огъня, добавяме брашното и подправките и разбъркваме внимателно като се стараем да не останат бучици неразтворено брашно. Връщаме съда на котлона, добавяме затопленото мляко и бъркаме около 5 минути, докато получим желаната гъстота.
––––––––––––
** В случай че желаете да промените гъстотата на соса, е необходимо да добавите повече брашно за по-гъст сос или повече мляко - за по-рядка консистенция. Бешамелът е подходящ за приготвяне на лазаня, канелони, различни печени меса, зеленчуци или риба.
|
Сос Бешамел
