Тирамису

Тирамисуто в най-общи линии представлява десерт от бишкоти, напоени с кафе, намазани с крем от маскарпоне и поръсени с какао. Името му от италиански се превежда „повдигни ме“, „подкрепи ме“.

Кога и къде е създадена рецептата за този неустоим десерт, никой не може да каже със сигурност. Съществуват множество легенди за появата му. Според официалната версия Тирамисуто се ражда през ХVII век в Сиена. В очакване на херцога на Тоскана, Козимо Медичи III, местни сладкари решили да създадат десерт в негова чест. Десертът трябвало да отразява личността на херцога - да бъде  вкусен и запомнящ се, но същевременно да бъде приготвен с обикновени продукти. Така те създали Тирамисуто.  Десертът се усладил изключително много на височайшата персона и в негова чест бил наречен „супата на херцога“. По време на едно от своите пътувания Козимо Медичи оставил рецептата във Флоренция - по онова време световен интелектуален център, от където започнала звездната слава на  Тирамисуто.

Според неофициалната версия в чест на херцог Камило Бензо местен сладкар от Торино създал този калоричен десерт, с който искал да го подкрепи в трудната му мисия по обединяването на Италия.

Продукти:

♦   400 гр бишкоти савоярди

♦   6 пресни яйца

♦   500 гр маскарпоне

♦   120 гр захар

♦   2 ч.ч. сварено силно кафе

♦   100 гр горчиво какао

Приготвяне:

♦   Сваряваме кафето и го изсипваме в дълбок съд. Разбиваме жълтъците и захарта на пухкав крем. В отделна купа изсипваме маскорпенето и с помощта на миксер го разбиваме, докато получим гладка консистенция. Прибавяме маскорпеното към яйчната смес. Разбиваме белтъците на твърд сняг. С помощта на дървена лъжица взимаме по малко от белтъчния крем и го добавяме към яйчната смес, бъркайки постоянно.

♦   Приготвяме си тава, в която ще редим Тирамисуто. Потопяваме бишкотите в кафето и ги подреждаме една до друга в тавата (бишкотите трябва да са добре напоени в кафето, но не прекалено, че да се разпадат). Отгоре изсипваме половината от крема, заглаждаме и поръсваме с горчиво какао. След това нареждаме втория ред бишкоти, напоени с кафе, рапределяме останалата част от крема и поръсваме обилно с какао. Оставяме Тирамисуто да отлежи няколко часа в хладилник и сервираме.

––––––––––––