Кростата с кайсии и крем от бяло вино

Продукти за тестото:

♦   200 гр брашно

♦   100 гр захар

♦   100 гр масло със стайна температура

♦   2 яйца

♦   щипка сол

Продукти за пълнежа и крема:

♦   700 гр кайсии (пресни или от компот)

♦   180 мл сухо бяло вино

♦   50 гр захар

♦   сока на 1 лимон

♦   20 гр нишесте

♦   200 мл сладкарска сметана

♦   натрошени бадеми за гарниране

Приготвяне:

♦   В дълбока купа смесваме брашното, захарта и щипката сол. В центъра оформяме кладенче, в което изсипваме нарязаното на кубчета масло и яйцата. Замесваме гладко тесто и го оставяме да стегне за 30 минути в хладилник. Разточваме тестото във формата на кръг с диаметър 6 см по-голям от диаметъра на тавата, в която ще печем. Прехвърляме тестото в тавата, която предварително сме намазали с масло и поръсили с малко брашно.

♦   Обелваме кайсиите и ги разполовяваме, като отстраняваме костилката. В случай че използваме кайсии от компот, добре ги отцеждаме от сока. Нареждаме половинките върху тестото, плътно една до друга. Печем в предварителсно загрята фурна на 200 градуса около 20-25 минути.

♦   Оставяме кростата да изстине добре и приготвяме крема. Слагаме да заврат виното, лимоновия сок, захарта и нишестето. Бъркаме постоянно, докато крема се сгъсти. Разбиваме сметаната и покриваме с нея кростата, заравняваме добре и отгоре изсипваме горещия крем. Слагаме в хладилник да се охлади. Преди сервиране гарнираме с кайсия, нарязана на тънки филийки, и натрошени бадеми.