Кексчета с тиква и орехи

Кексчетата с тиква и орехи са много ароматни и вкусни, а уханието на печена тиква и канела е изключително примамливо в студеното зимно време. От предложената рецепта бихте могли да приготвите около 12 кексчета или един голям кекс, в зависимост от размера на формичките, с които разполагате. Аз използвах  силиконова форма за мъфини с диаметър 6 см (по-долу може да видите на снимката как изглеждат). Не намаслих дъното и стените на формичките, тъй като силикона е много гъвкав и кексчетата се изваждат без  затруднение. В случай че решите да приготвите кекс, е необходимо да удължите времето за печене. Преди да го извадите от фурната, проверете с дървен шиш дали е изпечен добре.

Продукти за тестото (около 12 кексчета):

♦   600 гр почистена тиква

♦   400 гр захар

♦   200 мл олио

♦   3 яйца

♦   150 гр орехи

♦   500 гр брашно

♦   2 ч.л. канела

♦   1 пак. бакпулвер

♦   1 пак. ванилия

♦   бучка масло за намасляване на формичките

♦   пудра захар за поръсване

Приготвяне:

♦   Разделяме белтъците от жълтъците. Разбиваме с миксер жълтъците, захарта, олиото, канелата и ванилийката, докато получим хомогенна смес. Настъргваме суровата тиква, смиламе орехите и ги добавяме към сместта. Накрая прибавяме сухите съставки - брашното и бакпулвера. Разбъркваме добре сместта и загряваме фурната на 180 градуса.

♦   В отделна купа разбиваме белтъците на сняг и внимателно ги добавяме към тестото. Назмазваме формичките с масло, разпределяме сместта и печем около 25 минути или докато кексчетата придобият златист цвят.