Приготвяне:

♦   Разбъркваме яйцата със захарта на пухкав крем. Добавяме кокосовите стърготини, олиото, бакпулвера и брашното. Объркваме добре сместта.

♦   Загряваме фурната на 220 градуса. Намазваме с масло правоъгълната форма за кекс и я поръсваме с брашно, за да отделим лесно кекса след изпичането му. Другият вариант е да застелим формичката с готварска хартия. Изсипваме сместта в тавичката и печем около 25 минути. 

♦   След като кекса изстине, изцеждаме сока на двата лимона. Надупчваме повърхността на кекса с дървено шишче и внимателно го поливаме със сока. Оставяме го в хладилник за 2 часа и сервираме.