Еклери с ванилов крем

Продукти за еклерите:

♦   170 гр брашно

♦   250 мл вода

♦   60 гр масло

♦   4 яйца

♦   щипка сол

Продукти за крема:

♦   500 мл прясно мляко

♦   120 гр захар (може и повече)

♦   6 с.л. нишесте (или брашно)

♦   ванилова есенция

♦   20 гр масло

♦   50 гр натурален шоколад за глазурата

Приготвяне:

♦    Слагаме на котлона водата, маслото и солта. Щом течността кипне, изсипваме брашното. Започваме да бъркаме енергично докато получим гладко и еластично тесто, което се отделя от стените на съда. Сваляме от огъня и оставяме тестото да изстине. След това прибавяме едно по едно яйцата, като след всяко разбъркваме добре тестото.

♦    От готовото тесто загребваме с помощта на лъжица и изсипваме в тава, застлана с хартия за печене. Оставаме малко разстояние между еклерчетата, тъй като при печене те ще се надуят. Печем ги в предварително загрята фурна на 220 градуса около 20-25 минути. По време на печенето вратата на фурната не трябва да се отваря, за да не прекъснем процеса на бухването. След като се изпекат, фурната се изключва и готовите еклери остават в нея, за да изсъхнат.

♦   Слагаме млякото със захарта на котлона. Когато течността заври, прибавяме разтвореното в малко вода нишесте и бъркаме, докато получим желаната консистенция. Сваляме от котлона, добавяме маслото и ванилията и объркваме добре. Режем капачетата на еклерите, с помощта на малка лъжичка загребваме от крема и ги напълваме, затваряме капачето и оставяме настрани. След като еклерите се охладят, ги поливаме с разтопен на водна баня шоколад.