Амарети

Историята на амаретите започва в Италия  през Средновековието, а по време на Възраждането стават популярни в цяла Европа. Имат леко горчив вкус, който се дължи на основната им съставка - горчив бадем (от италиански „амаро“ означава „горчив“). Основните продукти за направата им са захар, сладък бадем, горчив бадем и белтъци. Могат да бъдат добавени мед, мляко, мая и различни подправки.

Продукти за 30 броя:

♦   125 гр пудра захар

♦   125 гр смлени бадеми

♦   15 гр брашно

♦   3 белтъка

♦   1 ч.л. бадемова есенция

Приготвяне:

♦    Белтъците и захарта разбиваме на твърд сняг.  Малко по малко към тях добавяме бадемите и брашното и бъркаме, докато получим еднородна смес. Накрая ароматизираме с бадемовата есенция.

♦   Изсипваме тестото в шприц и върху тава, застлана с хартия за печене, оформяме кръгчета. Слагаме бисквитите във фурна предварително загрята на 170 градуса. Печем около 12 минути, докато хванат златиста коричка. Оставяме амаретите да изстинат и след това ги отлепяме от хартията за печене.